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- Avant-propos
Recette pour 4 personnes; la préparation est de 15 min.
- Ingrédients
2 tranches épaisse (800 g) de rumsteck / 4 échalotes / 2 cuillères à soupe de persil haché / 20 cL de vin blanc sec (Chablis ou Aligoté) / 65 g de beurre / 1 cuillère à soupe d'huile / 1 cuillère à café de moutarde de Dijon / sel, poivre du moulin
- Préparation
1/ Dans une poêle, faites chauffer 25 g de beurre et l'huile sur feu vif, puis faites-y dorer les steaks 2 à 3 min. de xhaque côté selon le degré de cuisson désiré.
2/ Disposez-les sur un plat, salez, poivrez. Posez sur chaque tranche 1 noix de beurre frais. Réservez au chaud.
3/ Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans la poêle, remuez, puis ajoutez la moutarde, le vin, du sel et du poivre. Laissez cuire et réduire cette sauce 3 min. sur feu vif avant de la verser sur la viande.
4/ Parsemez les steaks de persil haché et servez-les bien chauds, accompagnés de frites ou d'un légume vert.
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