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- Ingrédients
La pâte:
300 g de farine / 125 g de beurre / 100 g de sucre glace / 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier / 1 pincée de vanille en poudre
La garniture:
100 g de beurre / 100 g de sucre semoule / 100 g de poudre d'amandes / 2 oeufs entiers / 500 g de cassis égrenés / 2 cuillérées à café de sucre glace
- Préparation
La pâte:
1/ Dans un récipient quelconque, écraser le beurre avec une fourchette ou une spatule. Ajouter le sucre glace, les oeufs battus et la vanille, bien mélanger.
2/ Ajouter la farine à cette sorte de pommade, mélanger rapidement, puis pétrir à la main en se mettant sur une table et laisser reposer environ 1h avant d'étendre au rouleau sur un demi centimètre d'épaisseur.
3/ Garnir un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre. Couvrir la pâte avec un papier sulfurisé ou une feuille d'aluminium pour poser dessus des petits cailloux ou des haricots secs et la faire cuire à blanc pendant 10 min à 210 ° (th 7). Enlever la protection et laisser cuire encore 15 min.
La garniture:
1/ Faire une pâte d'amandes en pétrissant le beurre avec le sucre semoule et la poudre d'amandes puis ajouter les oeufs.
2/ Répartir les grains de cassis sur le fond de tarte déjà cuit. Napper avec la pâte d'amandes, puis passer au four à 240° (th 8) pendant 15 min.
3/ Servir tiède ou froid après avoir saupoudré de sucre glace, à la dernière minute car il a tendance à fondre tout de suite surtout si la tarte est encore un peu chaude.
Extrait de "Les recettes de Tante Margot", ed. Ouest-France.
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