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- Avant-propos
Dessert pour 6 personnes
- Ingrédients
12 pêches pour 6 personnes / 1 L de vin rouge / 1/4 L de crème de cassis de Dijon / 500 g de sucre en poudre / 1 bâton de cannelle / quelques feuilles de menthe fraîche
- Préparation
1/ Verser le vin rouge dans une grande casserole; ajouter le cassis, le sucre, la cannelle et faire chauffer.
2/ Plonger les pêches entières dans ce mélange et laisser cuire à petits bouillons pendant 10 min.
3/ Sortir les pêches, les éplucher et les couper en quartiers pour les disposer en assiettes individuelles.
4/ Remettre le jus de cuisson sur le feu et le faire bouillir à nouveau quelques minutes pour le concentrer. Le laisser ensuite refroidir.
5/ Arroser les pêches avec le jus refroidi et décorer avec des feuilles de menthe.
NB : Cette soupe de pêches peut s'accompagner de boules de sorbet au cassis.
Extrait de "Les recettes de Tante Margot", ed. Ouest-France.
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