zo
- Avant-propos
Dessert pour 8 personnes.
A la floraison des acacias, au printemps, il était coutume d'en ramasser les fleurs pour en faire des beignets.
- Ingrédients
30 cL de lait / 100 g de beurre / 75 g de sucre / 250 g de farine / 5 oeufs / 1 sachet de levure chimique / 1 pincée de sel / 100 g de noix / Noisettes et pistaches mélangées / 50 g de raisins secs / 30 g d'abricots secs / 2 cL de marc de Bourgogne / 1 L d'huile de pépins de raisin ( ou huile de friture)/ quelques fleurs d'acacia.
- Préparation
1/ Dans une casserole, mettre le beurre en petits morceaux, le sucre et le sel. Porter à ébullition et ajouter la farine en remuant vigoureusement.
2/ Dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.
3/ Laisser tiédir et ajouter la levure.
4/ Incorporer les oeufs 1 par 1 puis ajouter les fruits secs en petits morceaux, les fleurs d'acacia et le marc de Bourgogne.
5/ Mettre l'huile de pépins de raisin dans une friteuse.
6/ Faire de petites boules avec la préparation de fruits secs et les frire dans l'huile bien chaude.
7/ Une fois frits, rouler les pets-de-nonne dans du sucre cristallisé. Les accompagner de glace à la vanille.
Extrait de "Cuisine Bourguignonne d'hier et d'aujourd'hui" de Gérald Carpentier.
netext
© 2007 - 2010, Cadole. Tous droits réservés.
 |
 |
 |
 |
 |