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- Avant-propos
Dessert pour 8 personnes
- Ingrédients
200 g de miel / 200 g de sucre / 190 g de beurre / 50 cL de lait / 220 g de farine de maïs grillé (ou de froment) / 220 g de farine blanche / 40 g de levure chimique / 80 g de sucre cassonade / 100 g de zestes d'orange / 6 graines d'anis vert / 30 g de cannelle / 20 g de muscade / 4 clous de girofle / 5 baies de genièvre
- Préparation
1/ Commencer par mettre en poudre l'anis, la muscade, la cannelle, les clous de girofle et les baies de genièvre.
2/ Hacher très finement les zestes d'orange.
3/ Dans une casserole, mettre le lait, le miel, le sucre et les 150 g de beurre.
4/ Rajouter les épices en poudre et les zestes et porter à ébullition.
5/ Laisser tiédir et ajouter la farine et la levure. Réserver 4 h au réfrigérateur.
6/ Dans une petite casserole, mettre les 40 g de beurre restants à fondre.
7/ Recouvrir les parois d'un moule (10*10*20) avec ce beurre fondu et la cassonade. Cela donnera un léger croustillant à la cuisson.
8/ Y verser la préparation aux épices. Mettre au four à 170° pendant 45 min.
Extrait de "Cuisine Bourguignonne d'hier et d'aujourd'hui" de Gérald Carpentier.
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