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- Avant-propos
Dessert pour 6 personnes. L'appellation "Gargaisse" est l'ancienne appellation et typiquement bourguignonne des beignets de Carnaval, qui de nos jours a été devancé par l'appellation lyonnaise de "Bugne". Il serait bon de reprendre en Bourgogne le mot "Gargaisse".
- Ingrédients
500 g de farine / 3 oeufs entiers / 125 g de beurre / 50 g de sucre / 5 g de levure chimique / 5 g de sel / 1 L d'huile à friture / 50 g de sucre glace / extrait de citron.
- Préparation
1/ Mélanger tous les ingrédients dans un robot-coupe jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 6h.
2/ Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 mm.
3/ Découper la pâte en bâtonnets.
4/ Frire la pâte dans l'huile bien chaude (170°). Les éponger sur un linge et saupoudrer avec du sucre glace.
5/ Vous pouvez accompagner les gargaisses de confiture.
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