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- Avant-propos
Dessert pour 8 personnes
- Ingrédients
Pour la pâte:
250 g de farine / 150 g de beurre / 2 g de sel / 100 g de sucre glace / 30 g de poudre d'amandes / 1 oeuf entier.
Pour l'appareil à flan:
250 g de lait entier / 250 g de crème liquide / 1 oeuf entier / 2 jaunes d'oeufs / 100 g de sucre / 75 g de poudre à flan / 500 g de prunes dénoyautées.
- Préparation
1/ Commencer par préparer la pâte. Pour cela, malaxer le beurre et le sel, ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, les oeufs et 65 g de farine.
2/ Mélanger le tout et incorporer la pâte obtenue aux 185 g de farine restants. Laisser reposer 30 min.
3/ Foncer un moule à tarte avec la pâte. Dessus, disposer les prunes dénoyautées. Réserver.
4/ L'appareil à flan. Dans une casserole, faire bouillir le lait restant avec la crème et le sucre.
5/ Verser le tout sur la préparation et remettre le tout à cuire jusqu'à ébullition.
6/ Verser la préparation obtenue sur le fond de tarte. Mettre au four à 200° (th.6-7) et laisser cuire pendant 25 min.
Extrait de "Cuisine Bourguignonne d'hier et d'aujourd'hui" de Gérald Carpentier.
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