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- Avant-propos
Ce gâteau se fait sans cuisson dans un moule à charlotte; conserver 12 h au réfrigérateur. Dessert de la Côte-d'Or.
- Ingrédients
225 g de biscuits à la cuillère / 100 g de macarons rassis / 500 g de confiture de cassis / 1 grosse boîte de poires au sirop (4/4) / 4 cuillérées à soupe d'un alcool de fruits
- Préparation
1/ Egoutter les poires en gardant le sirop et les couper en tranches d'1 cm environ.
2/ Tapisser le fond du moule avec une couche de biscuits trempés légèrement dans le sirop auquel on a ajouté l'alcool, côté arrondi contre le fond. Puis une couche de poires émiettées et recommencer en finissant par une couche de biscuits, le côté plat tourné vers le haut.
3/ Couvrir avec une petite assiette, poser dessus un poids d'1 kg et mettre au moins 12 h au réfrigérateur.
4/ On aura réservé au moins 2 cuillérées de confiture et 1 cuillérée d'alcool. Au moment de démouler, les délayer avec une cuillérée à soupe d'eau chaude pour en napper le gâteau.
5/ Remettre au frais avant de servir.
Extrait de "Les recettes de Tante Margot", ed. Ouest-France.
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