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- Avant-propos
Clafoutis pour 8 personnes. Dessert de Bourgogne-du-Sud.
- Ingrédients
1kg de cerises noires de Paray-le-Monial / 20 cL de lait / 5 cL de crème (facultatif) / 3 oeufs entiers / 125 g de farine / 50 g de sucre en poudre / 1 pincée de sel / 1 noix de beurre.
- Préparation
1/ Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et incorporer un à un les oeufs à l'aide d'un fouet.
2/ Ajouter le lait froid puis la crème en fouettant énergiquement.
3/ Dans le plat à tarte préalablement beurré et fariné, verser l'appareil et répartir les cerises.
4/ Mettre au four à 200° pendant 30 min. Servir tiède.
RQ: Le cacou se boit avec le vin blanc de Viré.
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