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- Avant-propos
Soupe pour 6 personnes
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- Ingrédients
400 g d'oseille / 400 g de pain rassis / 1 verre et demi de lait / 1 pot de crème fraîche (2 cuillère à soupe)/ beurre / sel et poivre
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- Préparations
1/ Faites fondre du beurre dans une cocotte, jetez l'oseille et laissez mijoter à couvert, sur feu doux, pendant 10 minutes.
2/ Coupez le pain en petits morceaux.
3/ Mouillez avec 1,5 L d'eau chaude.
4/ Ajouter le pain, saler.
5/ Remuez jusqu'à ébullition.
6/ Couvrez et laissez mijoter 1/2 h en remuant de temps en temps.
7/ Mélangez le lait, la crème et le poivre.
8/ Versez ce mélange dans la soupe et remuez jusqu'au début de l'ébullition.
9/ Servez chaud.
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Extrait de "Recettes Bourguignonnes de nos Grands-Mères", Traditions et Cuisine de Bourgogne de Lucienne Delille.
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