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- Avant-propos
Soupe pour 4 personnes; la préparation est de 50 min.
324 calories, protides: 6g, lipides: 28g, glucides: 12g.
- Ingrédients
100g de lardons fumés / 50 cL de vin rouge de Bourgogne / 1 oeuf / 8 petites échalottes / 1 pomme de terre / 1 bouquet garni / 2 cuillère à soupe de farine / 40g de beurre / sel, poivre du moulin.
- Préparation
1/ Pelez et hachez les échalotes et faites-les dorer dans une casserole avec le beurre et les lardons, sur feu moyen, 3 à 4 min. en remuant.
2/ Ajoutez la farine, mouillez avec le vin et 25 cL d'eau. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen.
3/ Epluchez et râpez finement la pomme de terre dans une assiette.
4/ Cassez l'oeuf par-dessus en ébullition. Les boulettes sont cuites dès qu'elles remontent à la surface. Retirez alors du feu et servez chaud dans une soupière.
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