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- Avant-propos
Soupe pour 4 personnes
- Ingrédients
300 g d'ail / 20 g de beurre / 4 pommes de terre / 1,25 L de bouillon de poule (à base de bouillon déshydraté) / 40 cL de crème épaisse / sel, poivre
- Préparation
1/ Commencer par bien éplucher et dégermer l'ail. (Il est préférable d'enlever le germe de l'ail, car c'est cette partie qui entraîne le rôt). Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
2/ Préparer le bouillon de poule et les pommes de terre. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 30 min. Puis passer le tout au mixeur. Ajouter la crème et remettre à cuire pendant 30 min. Saler et poivrer si nécessaire.
3/ Servir avec de petits croûtons de pain.
Extrait de "Cuisine Bourguignonne d'hier et d'aujourd'hui" de Gérald Carpentier.
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