Gras double bourguignon
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- Avant-propos
Recette pour 4 personnes; la préparation est de 35 min.
- Ingrédients
1 kg de gras-double / 2 échalotes / 2 gousses d'ail / 1 bouquet de persil / 100 g de beurre / 2 cuillères à soupe d'huile / 100 g de chapelure / sel, poivre du moulin
- Préparation
1/ Coupez le gras-double en lanières de 6*4 cm environ.
2/ Dans une grande sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile. Faites-y dorer les lanières de gras-double 10 min. en remuant. Salez et poivrez.
3/ Pelez et hachez les échalotes ainsi que l'ail. Lavez, séchez et hachez le persil. Ajoutez les hachis dans la sauteuse, puis faites cuire pendant encore 5 min. sur feu moyen.
4/ Saupoudrez de chapelure et laissez dorer 2 min. Servez bien chaud avec une purée de pommes de terre et une salade.
5/ Vous pouvez aussi choisir pour ce plat des tripes dans le bonnet qui ressemblent à un tissu nid d'abeilles. vous pouvez encore l'accompagner d'une sauce tartare ou gribiche.
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