Les Fromages pasteurisés de vache
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- Affidélice
Fromage fabriqué et affiné au Chablis. Sa croûte est frottée 2 à 3 fois par semaine à l'eau salée additionnée de Chablis. Il appartient à la famille des croûtes lavées, son Taux de MG = 50%.
Le site de la fromagerie Berthaut. Avec quelques propositions de recettes.
- Délice de Bourgogne
C'est un triple crème, frère du Régal de Bourgogne. L'affinage est d'environ 18 jours. Ce fromage de Basse-Bourgogne appartient à la famille des croûtes fleuries, son Taux de MG = 75%.
- Délice du crémier
Ce fromage de Basse-Bourgogne à un Taux de MG = 60%.
- Délice de Pommard
Ce fromage a été créé en 1996 par un affineur de Beaune. Il se mange frais en fin de repas. Il est moulé à la main avec un torchon, en forme de figue et est aromatisé au son de moutarde. Ce fromage appartient à la famille des fromages frais, son Taux de MG = 70%.
- Fleur de Nuits-Saint-Georges
Ce fromage de Nuits-St-Georges appartient à la famille des croûtes fleuries, son Taux de MG = 45%.
- Fromage de Troyes
Ce fromage peut-être présenté sous 2 formes, nature ou saupoudré de fines herbes.
Il appartient à la famille des fromages frais, son Taux de MG = 70%.
Voir le site de la fromagerie Lincet.
- Fromage des Vignerons
Le fromage des vignerons fabriqué dans le pays de la Côte, appartient à la famille des fromages frais, son Taux de MG = 45%.
- Paillé de Bourgogne
Ce fromage de Basse-Bourgogne appartient à la famille des croûtes fleuries. Son Taux de MG = 62%.
- Persillé du Beaujolais vache
Ce fromage persillé à croûte naturelle est aussi bien fabriqué au lait cru de vache qu'au lait pasteurisé de vache. Son Taux de MG = 50%.
Il existe le Persillé du Beaujolais Chèvre.
- Petit Vougeot
Ce fromage est un "époisse blanc", c'est-à-dire très jeune, créé en 1968. Il appartient à la famille des fromages frais, son Taux de MG = 45%.
- Pié d'Angloys
Fromage affiné 7 jours en cave chaude et 7 jours en cave froide.
Ce fromage appartient à la famille des croûtes fleuries. Son Taux de MG = 60%.
- Prestige de Bourgogne
C'est un triple crème, il s'apparente au Brillat-Savarin. Taux MG = 72%.
- Régal de Bourgogne au poivre
Ce fromage s'apparente au Brillat-Savarin. C'est un triple crème, enrichi de crème fraîche au moment du moulage, à la louche, macéré dans un mélange de mirabelle et de marc de Bourgogne. Il existe en quatre versions: nature, au poivre, aux herbes, aux raisins . Il appartient à la famille des fromages frais, son Taux de MG = 72%.
Régal de Bourgogne aux herbes et aux raisins
- Régal des moines
Le Régal des Moines est un fromage de Bourgogne-du-Sud. Son Taux de MG = 55%.
- Saint-Florentin
Fromage auxerrois égoutté sans croûte, il est originaire de la commune du même nom, Saint-Florentin. Il peut-être accompagné de fines herbes.
Il appartient à la famille des fromages frais et son Taux de MG = 45-50%.
Voir le site de la fromagerie Lincet.
- Trou du cru
Autre appellation: Coeur d'Epoisses
Ce fromage est fabriqué à Epoisses, il est lavé individuellement à la main avec de l'eau additionnée de marc de Bourgogne. L'affinage est de 4 à 5 semaines. Il appartient à la famille des croûtes lavées, son Taux de MG = 50%.Voir le site de la fromagerie Berthaut. Avec quelques propositions de recettes.
- Val d'Osseux
Ce fromage appartient à la famille des croûtes fleuries, son Taux de MG = 45%.
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