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- Avant-propos
La confiture de mûres est riche en vitamine C.
- Ingrédients
1,5 kg de sucre / 1,5 kg de mûres
- Préparation
1/ Ne pas laver les fruits. Mettre à cerver dans une bassine durant 10 min (les chauffer pour les faire éclater), en remuant doucement.
2/ Passer les mûres à la moulinette, grille fine pour éliminer les grains.
3/ Peser le jus. Le verser dans la bassine à confiture et faire chauffer.
4/ Dès le premier bouillon, ajouter le même poids de sucre.
5/ Surveiller et écumer.
6/ Dès que l'ébullition revient, compter 15 min de cuisson.
7/ Mettre en pots et fermer à chaud.
Extrait de "Traditions et Cuisine de Bourgogne" par Lucienne Delille.
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