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- Avant-propos
Riche en vitamine C. S'accompagne aussi bien avec du fromage blanc qu'avec du chèvre frais.
- Ingrédients
2 kg de sucre / 4 kg de framboises / 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Préparation
1/ Ne pas laver les framboises, les trier et retirer celles qui sont abîmées.
2/ La veille, les mettre dans un plat avec la moitié du sucre. Laisser macérer toute la nuit.
3/ Passer et récupérer le jus dans une bassine à confiture.
4/ Ajouter le reste du sucre et porter à ébullition en remuant souvent.
5/ Une fois le sucre bien fondu, ajouter les framboises et le jus de citron.
6/ Faire bouillir durant 15 min.
7/ Ecumer. Mettre en pot à chaud, fermer et retourner les pots jusqu'au complet refroidissement.
Extrait de "Traditions et Cuisine de Bourgogne" par Lucienne Delille.
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