Confiture de cerises
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- Ingrédients
1,8 kg de sucre / 2 kg de cerises
- Préparation
1/ Equeuter les cerises.
2/ Les faire "crever" dans une bassine à confiture avec un verre d'eau.
3/ Dès qu'elle s'est évaporée, les laisser refroidir et les dénoyauter.
4/ Remettre à cuire avec le sucre durant une heure, en tournant et en écumant de temps en temps.
5/ Vérifier la prise de la confiture, écumer et mettre en pots fermés à chaud et retourner pour les laisser refroidir.
Extrait de "Traditions et Cuisine de Bourgogne" par Lucienne Delille.
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